Hasilyang diperoleh dari tape mengalami perubahan tekstur. Tape ketan putih memiliki tekstur lembek, ini disebabkan proses f pengukusan ketan hitam cukup matang, sehingga teksturnya lembek. Ketan putih yang telah matang dihidrolisis oleh mikroorganisme dengan enzim karbohidrase dalam ragi melalui proses fermentasi. 2.
D Tujuan 1. Untuk mengetahui cara pembuatan tape ketan. 2. Untuk mengetahui proses fermentas i dalam pembuatan tape ketan. 3. Untuk mengetahui jamur yang berada di dalam tape ketan. E. M anfaat Pe ne litian Manfaat dari penelitia n ini adalah di harapkan bagi generasi muda dan masyarakat pada umumnya untuk dapat mempraktikka n cara pembuatan
Energiyang dihasilkan 5 kali lebih besar dari energi yang dihasilkan oleh fermentasi alkohol secara anaerob. Reaksi: C6H12O6——> 2 C2H5OH———> 2 CH3COOH + H2O + 116 kal (glukosa) Fermentasi adalah suatu oksidasi karbohidrat anaerob dan aerob sebagian dan merupakan suatu kegiatan penguraian bahan- bahan karbohidrat.
Bremadalah minuman beralkohol yang terbuat dari beras ketan yang difermentasi. Minuman ini biasanya dihidangkan saat upacara adat atau acara keluarga di Bali. Selain rasanya yang enak, brem juga dipercaya memiliki khasiat yang baik untuk kesehatan tubuh karena mengandung probiotik. 1. Persiapan Bahan dan Alat.
Menurutpenelitian, kandungan alkohol pada ang ciu adalah sekitar 15% ! ada lagi yang namanya rhum dan mirin, ini juga bumbu dapur untuk masakan khas Jepang berupa cairan beralkohol berwarna kuning, terasa manis karena mengandung gula hingga 50%. Selain Arak Merah atau Ang Ciu, ada juga Huang Jiu / arak kuning yang Terbuat dari biji - bijian
. 417 52 345 94 1 481 459 318
cara membuat minuman alkohol dari tape ketan
